AKB48總選舉

看到標題應該以為是毒男自白，其實筆者比較喜歡韓國的KARA。是的，第四回AKB總選舉快要開票，這種比日本國會選舉氣氛還要熾烈的宣傳技倆，真的不得不佩服日本藝能界，相對香港，明顯拋離四十八個馬位。AKB現象不其然令人反思香港娛樂圈的不濟。

AKB總選舉竟然可以來到第四屆，事緣每年夏天AKB都會推出細碟，選舉第一名便可以站在中間位置做主角，年復年炒起了一股選舉熱，選民數目多過區議會。不過總選舉跟特首選舉一樣，都是小圈子，需要購買AKB唱片才有投票表格，因此每年都有毒男大量掃貨，實行種票。「黑箱作業」，香港跟日本也一樣！

今年亮點是前田敦子退選，她的票究竟會流向哪裏！？一個如此無聊的選舉竟然會出現這些選舉分析，簡直就如政治選舉工程一樣專業。的確，AKB爆紅多年有原因，歌曲大路，全部K歌，年青又肯搏肯露，最重要大堆頭，鏡頭前又唱又跳，日本人最講「盛り上がる」(熱鬧)，加上三一一後日本人更需要這種嘈喧巴閉的偶像攪起氣氛，於是造就她們比MORNING娘更紅。

總選舉不過是一種宣傳，品牌推銷的技倆。厲害在她動員能力比民建聯更強，每年製造一定話題引起外界注意，將這個小玩意完全專業化，即使沒有蛇齋餅糉，也能吸引外界注意。今年電視台更瘋狂到全程直播，日本的政治家也沒有這種叫座力。

當你以為她們真的是死0靚妹(部份的確是)，其實背後很專業，由秋葉原跳起，舞台經驗多過許多暗星，甚麼研究生的名稱看似禁室培慾，但其實有很多都在跳舞學校苦練，夠料就上位。好似EXILE的跳舞學校，是幾多小朋友夢想進入，渴望有日變成HIRO，總之小時候就懷著星夢。

反觀香港，像AKB後生的，只能靠夏天露事業線搏彈出。人家總選舉，0靚模就寫真集，只怪現在太多即食文化，沒有公司肯花錢栽培或發掘新人，也沒有一套系統去打造天皇巨星。樣靚身材正先拍寫真，紅了再催俗。好像當年的COOKIES，一堆餅碎，如今卻連渣也沒有，不令人唏噓？

日本今年開始把跳舞列入學校必修課程，因此你不難怪為何她們的小朋友喜歡跳舞，甚至渴望做星。把這些有活力的課程列入正規，至少讓她們有一些目標達成，我們反而是拉鋸於國民教育科之間，這個反差不令人可笑嗎？年青人日後的路怎行，是她們的選擇，但至少要有人引領她們走對方向吧。

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AKB48總選舉

The Four Exhibition

偶爾談談菓子以外的東西。

那些年頭在日本，很愛看很愛觸摸陶藝品。有時不明白是欣賞她們的形態還是喜歡那些手感。遺撼留在關西期間，沒有去滋賀或篠山等地方朝聖。不過在大阪梅田附近，倒是有很多陶‧咖啡室。溫暖的木的環境，柯打前可以按自己心情選擇陶瓷杯裝咖啡，襯托簡約的蛋糕，少少的度身訂造，倒是令人心滿意足。

說到陶藝，香港人最近興趣學習陶藝，到石硤尾就會看到不少這些教室。還有呢，皮革，咖啡拉花等等，是潮流還是曇花一現不得而知。兼職開班教陶藝的友人梁先生，深造陶藝多年，原來早年獲邀到大阪舉行展覽，當年時間不容許，沒有親自欣賞。最近梁先生又有展覽，與另外三名陶藝家舉行名為「The Four Exhibtion」的作品展。

對於藝術，筆者從來沒有天份，用甚麼角度欣賞真的不懂，就算去看畢加索，也應該是「哦！」的感覺。不過，有時看藝術品，就是不明所意，欣賞創作者的心意，也是賞心樂事，就算筆者也在欣賞梁先生的魚的某些心情。

展覽：The Four Exhibition

日期：2012/5/30至6/30

地點：香港上環差館上街24號 The Pottery Gallery Workshop Hong Kong

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椏 Ablaze Gallery

ROLL CAKE王者？

東京車站一番街的菓子天地（おかしランド）四月已經開張，以後去東京買手信又多一個地方，當中有些店舖更是地域限定，菓子迷朝聖必到之地。早前看綜藝節目介紹東京第一的手信，雖然像植入式廣告，但當中介紹的ARINCO ROLL CAKE不其然令人好想食，有沒有人可以給筆者買買？

ROLL CAKE早幾年在日本又掀起熱潮，幾乎成為每間店的定番商品，不過千萬別把她將我們認識的瑞士卷攪亂，格調高很多。香港近年也死跟，跟出形似神不似的卷蛋。畢竟創意及藝術感不同，難以同日而言。去過京都嵐山，在車站前會發現一小蛋糕店，賣的卷蛋三文治，就是ARINCO，原來京都店以外，有更強勁的ROLL CAKE。

節目介紹的東京車站限定卷蛋，叫「五秒的至福」，顧名思義入口五秒包你幸福，名字改得夠寸。還有塩‧焦糖ROLL CAKE。雲尼拿的蛋糕包著忌廉與焦糖，上面再淋上鹽味的焦糖醬，單是瀉下來的外表已令人食指大動。塩‧焦糖是日本近年大熱的一種配搭，香港某些高級餅店也以此作為馬卡龍餡料，但用於蛋糕上仍然較少。

ARINCO的ROLL CAKE勝在外表高級，而且地區限定品多，如仙台的枝頭卷蛋，北陸的白景卷蛋，都具有當地特色。卷蛋靈魂在於蛋糕及忌廉，製造卷蛋用的蛋糕，日本人不會像香港般只用海綿蛋糕，蛋與蛋黃的比例或是糖的使用都有研究，而且在烘焙時的火力運用，如何上色或避免顏色太深都有複雜的調控。日本人喜歡研究，但在講求成本效益的香港，這未免太奢侈，這倒是明白。

的而且確，在日本沒有不好吃的ROLL CAKE，因為那是必然的商品，等於你去到麵飽舖吃了不好吃的蛋撻或者菠蘿飽，那就很難讓人對你留下印象了。ARINCO的ROLL CAKE固然喜歡，但談到關西地區的ROLL CAKE，身在大阪的，一定會答堂島ROLL。

下章談談MON CHOU CHOU。

arinco

天空樹的粋與雅

初夏東京的盛事─標高六百三十四公尺的全球最高電波塔「晴空塔」開幕，可惜還是喜歡字面直譯「天空樹」(Skytree)，感覺帶點宮崎駿。筆者從來對高到上天的建築物沒有好感，尤其成長於石屎森林，幾多萬次呼喚還我藍天，這刻卻是有爬上「天空樹」的衝動。

自少被香港夜景寵壞的我們，老實說是會看不起其他國家的夜景，燈光稀疏，氣勢薄弱都是致命點，就算從「天空樹」四百五十尺的天望回廊看下去的東京，也只是一副烈火焚城的模樣，偶然帶點大地在我腳下的感覺，從東京鐵塔望下去，相信也是一樣。看點其實在於從相反方向，欣賞「天空樹」的夜景，這最是吸引筆者的地方。

 「天空樹」的燈光原來採用了有江戶風格的色彩─藍和紫，名為「粋」及「雅」。「粋」的淺藍，靈感來自隅田川的水色，表達江戶之子的精神及氣質；淡紫色的「雅」則是江戶美學意識的表現，因此單從相片欣賞，並沒有浮誇繁華的俗氣，但就有一種令人舒懷的寧靜感。這在五光十色的霓紅燈世界裏，是找不到的一道燭光。

「天空樹」呢，嚴格來說是個主題公園，水族館商場食肆甚麼都有，亮點在二樓的甜品樓層。能在「天空樹」擺檔，實力固然不容忽視，最正應該是江戶泡芙和東京BANANA的豹紋香蕉蛋糕。正方形泡芙在日本不是新鮮事，不過泡芙上用上江戶風格的畫作點綴，襯番「天空樹」的日本風。豹紋香蕉則是樹內限定，純粹又型又靚，吹佢唔漲。


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晴空塔

雅

的

還是那冰

夏色燃亮，我只想到吃冰，刨冰。無奈感覺似是不一，在香港我沒有想到走到「甚麼甜品」吃雪花冰，硬是懷念在大阪的海市蜃樓之下，乍現的「氷」。應該是一種懷念，或是一種不似實際的回想，但「氷」確實會使人胡思亂想。

六七八月，日本的祭典排隊上演。看過五個以上祭典的人也明白，除非是極具傳統特色，每個祭典其實大同小異，差在祈求甚麼，抬的是甚麼。反而永遠不會悶的，是祭典的小食攤檔，沒有魚蛋燒賣或碗仔翅，賣吃的都是特色小吃，或是時令的刨冰。一個外賣碗大的紙兜，堆滿粉雪的冰，然後那個哥仔唧上彷彿大量人造色素的口味，感覺看似不健康，那個汗流夾背的時候，卻是讓你心曠神怡。

對。明明那些橙味，蜜瓜味、士多啤梨味的糖漿的顏色，假得像蘇丹紅日落黃，你又會情願付出二三百日圓，還是滿足地吃，這是甚麼道理。記得那年夏天，針中野的商店街很熱，跑到那間街坊到不得了的小店，大嬸拿出一舊一舊冰塊，起勢地刨。那部刨冰機感覺很原始，那些糖漿又很化學，明明是食物安全的課題，卻又不自覺放進口。

原來你記掛著的，不是那入口即溶的口感，而是刨冰的「格、格」咬口，藥水般的糖漿的味道，還有那老舊店舖的氛圍，又或是祭典路上的喧鬧，都是熟悉的刨冰，一點點回憶著那個夏天的氣味。

這個夏天，連鎖便利店「LAWSON」也湊湊熱鬧，推出士多啤梨及咖啡刨冰，攪攪下會變奶昔，看似不錯。日本便利店的甜品系列之強，香港望塵莫及。莫說刨冰，我們童年回憶的思樂冰也死水一潭，叫人如何重拾當年。

冬甩迷思

對於日本人，有些事情我們至今也大惑不解，感覺猶如不明飛行物體，不明就是不明。關於甜的，有一個冬甩的詸，或許香港人不明白為甚麼日本人這麼愛冬甩。是的，沒去過日本的冬甩專門店，真的好像置身於羅茲威爾外。

記得多年前，香港從美國引入了冬甩專門店「Krispy Kreme」，那時還有免費試食，一派就派一大個原味冬甩，每次經過銅鑼灣總會走幾轉，吃個便宜。對於她們的冬甩，我沒有抗疫力，最記得當年立法會開會，自由黨的張宇人買了「Krispy Kreme」慰勞行家，出於對自由黨的討厭，我決心忍口不吃。有行家告訴我，就是討厭自由黨，愈是要吃，結果吃了兩個。

或許「Krispy Kreme」太甜，不合港人口味；又或許當年她膨脹得太快，被迫執笠。然而這個集體回憶幾年後出現在大阪，「Krispy Kreme」在心齋橋開了分店。看電視，竟然排了幾百人，不禁失笑，那些香港人不吃的冬甩，日本人排兩三小時去買，幹嗎瘋狂。直至如今，心齋橋那個十字路口仍然人來人往。

相比「Krispy Kreme」，自家「Mister Donut」好吃得多。旅日留日的人相信吃過，甚至幾多個下午吃一個冬甩，添飲幾杯咖啡看著時光流走。「Mister Donut」好吃在，經常推陳出新，顛覆一個圓型中間有個窿的冬甩概念，味道、口感，造型總有一款迎合自己要求。還有呢，她偶然會有感謝祭，每晚一個一百元優惠。當年吃飽飯，就落街買個冬甩做甜品，幸福的生活。

看看「Mister Donut」網頁，最近又有新產品，和風冬甩。不用小麥粉，改用米粉去做。日本米粉製作，口感會較小麥粉煙靭，就是「もっちり」的意思。黃豆粉、艾草、甜醬油，徹底和風口味。如果這刻你在日本，請替我吃掉她們，狠狠地。

洛北紀行

京都從來都是喜歡日本的人拾趣的地方，可惜我們一直也被旅遊書寵壞了，對京都的認識都是清水寺、哲學之道，局限於市中心的二条三条的大路。京都其實說大不大，只要肯走肯摸，還有很多可愛的地方。我最愛的，是京都市北，俗稱洛北的地區。

京都市分東南西北，北方叫洛北。洛北有著與遊客區的市中心不一樣的氛圍，舒適的住宅區，寧靜的大街，莊嚴而沒有自拍的神社，都使人心曠神怡。記得那時去洛北，都是去衝那些雜貨店，那些菓子店。洛北的蛋糕店很京都，充滿京的風格，假如你去京都，嘗試由出町柳出發，那裏有自租單車，或是走路也是最佳散策。沿著下鴨神社方向走，或是循著北大路方向，走到一乘寺附近，只要你貪吃，一定吃個滿足流涕。

推介小店有數間，也是我最愛。一乘寺附近的「一乘寺中谷」和「648471」(店名古怪，其實是日語『不生寄生蟲』的類近發音)都是個性小店，風格是打正旗號以和風，使用和素材設計洋菓子，那是走到東京的高級蛋糕店也試不到的滋味。如果你以為和風就只有抹茶，那就大錯特錯，這兩家店告訴你，和風的世界很廣，襯托著小街道的雜草和行人的腳步，那刻是真正的京都。

另一間我喜愛的在北山附近，叫「北山Malebranche」。她也是走京風路線，這間是總店，在大阪或京都的百貨店也有分店，但有些限定品只有在總店才有。和菓子代表有「寶泉」，日本庭園+季節性菓子=最高享受。有時候我們去某些地方去厭倦了，不妨發掘她深入一面，你會發現自己愈來愈愛她。

做人也是這樣吧。

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648471　むしやしない

一乘寺中谷