ROLL CAKE王者？

東京車站一番街的菓子天地（おかしランド）四月已經開張，以後去東京買手信又多一個地方，當中有些店舖更是地域限定，菓子迷朝聖必到之地。早前看綜藝節目介紹東京第一的手信，雖然像植入式廣告，但當中介紹的ARINCO ROLL CAKE不其然令人好想食，有沒有人可以給筆者買買？

ROLL CAKE早幾年在日本又掀起熱潮，幾乎成為每間店的定番商品，不過千萬別把她將我們認識的瑞士卷攪亂，格調高很多。香港近年也死跟，跟出形似神不似的卷蛋。畢竟創意及藝術感不同，難以同日而言。去過京都嵐山，在車站前會發現一小蛋糕店，賣的卷蛋三文治，就是ARINCO，原來京都店以外，有更強勁的ROLL CAKE。

節目介紹的東京車站限定卷蛋，叫「五秒的至福」，顧名思義入口五秒包你幸福，名字改得夠寸。還有塩‧焦糖ROLL CAKE。雲尼拿的蛋糕包著忌廉與焦糖，上面再淋上鹽味的焦糖醬，單是瀉下來的外表已令人食指大動。塩‧焦糖是日本近年大熱的一種配搭，香港某些高級餅店也以此作為馬卡龍餡料，但用於蛋糕上仍然較少。

ARINCO的ROLL CAKE勝在外表高級，而且地區限定品多，如仙台的枝頭卷蛋，北陸的白景卷蛋，都具有當地特色。卷蛋靈魂在於蛋糕及忌廉，製造卷蛋用的蛋糕，日本人不會像香港般只用海綿蛋糕，蛋與蛋黃的比例或是糖的使用都有研究，而且在烘焙時的火力運用，如何上色或避免顏色太深都有複雜的調控。日本人喜歡研究，但在講求成本效益的香港，這未免太奢侈，這倒是明白。

的而且確，在日本沒有不好吃的ROLL CAKE，因為那是必然的商品，等於你去到麵飽舖吃了不好吃的蛋撻或者菠蘿飽，那就很難讓人對你留下印象了。ARINCO的ROLL CAKE固然喜歡，但談到關西地區的ROLL CAKE，身在大阪的，一定會答堂島ROLL。

下章談談MON CHOU CHOU。

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